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- Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

- Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux

d’enfilage sont imprimés en caractères gras

- Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de

Cuisson au four (Regardez à page 15)

Table

cuisson et

Chauffage supérieur et

inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

de rôtissage

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Tartes (pâte brisée et feuilletée) sans filtre à graisse de viande

avec fruits frais avec liaison sucrée 210* 35 - 40 2 190* 35 - 40 2 2 + 4 ---

avec fruits surgelés avec liaison sucrée 230* 35 - 40 2 200* 35 - 40 2 --- ---

Tarte française (sans liaison sucrée) 220* 40 - 45 2 200* 40 - 45 2 --- ---

Tarte au fromage 210* 40 - 45 2 180* 40 - 45 2 --- ---

Tarte aux champignons 220* 25 - 30 2 200* 35 - 40 2 --- ---

Tarte au brocoli / poireau 180* 45 - 50 2 170 45 - 50 2 --- ---

Tarte surprise 180* 45 - 50 2 170 45 - 50 2 --- ---

Gâteaux - tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré) sans filtre à graisse de viande

Biscuit 170* 30 - 35 2 160* 40 - 45 3 --- ---

Roulade 220* 6 - 10 3 200* 7 - 10 3 --- ---

Gougelhopf 170* 60 - 65 2 160 65 - 70 2 --- ---

Apple pie (pâte levée) 170* 50 - 55 2 160 40 - 45 3 --- ---

Tranches au rhum, aux oranges ou aux

carottes

180 20 - 25 3 170 20 - 25 3 --- ---

Cake marbré 170 60 - 70 2 160 60 - 70 2 --- ---

Cake tyrolien 170 65 - 70 2 160 65 - 70 2 --- ---

Cake à la noix de coco 170 60 - 65 2 160 60 - 65 2 --- ---

Tarte aux courgettes douces 170 60 - 65 2 160 55 - 60 3 --- ---

Cake aux noix 170 60 2 160 65 2 --- ---

Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue) sans filtre à graisse de viande

Pâtisserie soufflée, choux à la crème 200* 35 - 40 3 180 35 - 40 3 2 + 4 ---

Fonds de pâte sablée pour tourtes 180* 20 - 25 2 160 20 - 25 2 --- ---

Fonds de tartelettes 180* 20 - 25 2 170 20 - 25 3 1 + 4 ---

Miroirs 180* 20 - 25 3 160* 20 - 25 3 2 + 4 ---

Meringues 90 2h - 3h 3 90 2h - 3h 3 1 + 4 1+3+5

Pâte feuilletée sans filtre à graisse de viande

Petits salés pour l’apéro 200* 10 - 12 3 190* 10 - 12 3 1 + 4 1+3+5

Croissants au jambon 200* 16 - 20 3 190* 16 - 20 3 1 + 4 1+3+5

Feuilletés 200* 16 - 20 3 190* 16 - 20 3 1 + 4 1+3+5

Filet de porc en croûte 200* 40 - 45 2 190* 40 - 45 2 --- ---

Petites saucisses en croûte 200* 20 - 25 3 190* 20 - 25 3 1 + 4 1+3+5

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