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Air chaud

Le four entier est chauffé par l’air chaud qui circule in-

tensivement grâce à un ventilateur situé dans la paroi

arrière. La température peut être réglée entre 40 et

230°C.

La fonction d’air chaud permet de transmettre plus ra-

pidement que dans la méthode conventionnelle la cha-

leur à l’aliment à rôtir. La température peut être ainsi

réduite d’environ 25°C par rapport à la recette pour le

chauffage normal en haut et en bas.

Selon l’aliment à cuire ou à rôtir, on peut utiliser jusqu’à

trois niveaux différents. Regardez le table de cuisson

et de rôtissage au four page 49.

C’est ainsi que vous pouvez éviter des encras-

sements excessifs:

Utilisez pour les rôtis gras, avec l’air chaud et

le turbogril la plaque avec bord haut et le pas-

soire - celui-ci est disponible comme acces-

soire spécial.

Gamme pour pizza

La fonction pizza est utilisée de préférence pour cuire

les gâteaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels

que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou les quiches.

Cette gamme allie la fonction d’air tournant à celle du

chauffage inférieur seulement.

La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur

provoque la formation d’une croûte suffisamment rési-

stante, ce qui évite le ramollissement de la pâte.

On peut également utiliser les deux échelons

supérieurs pour cuire ou pour rôtir, sans que la

chaleur circulante s’en trouve modifiée.

Regardez le table de cuisson et de rôtissage au four

page 52.

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